【课程大纲】

【课程简介】

随着现代经济的快速发展，人们物质生活水平的提高，消费者对食品的需求日益增长，生产和供应食品的企业逐渐认识到，ISO22000:2018食品管理认证，是顾客消费和国家实行食品企业市场准入制度和出口食品卫生注册制度的必备条件。

国际标准化组织（ISO）于2018年6月18日发布新版《ISO22000∶2018食品管理体系—对食物链中任何组织的要求》。在过去，借助ISO22000∶2005标准，全世界的组织以统一的方法建立和实施食品卫生的危害分析与关键控制点（HACCP）系统。为了使标准更有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品，国际标准化组织（ISO）发布ISO22000:2018食品管理体系标准。

HACCP（HazardAnalysisandCriticalPoint，危害分析和关键控制点）体系作为科学、简便、适用的预防性食品质量控制体系，在实践中取得了明显效果，引起国际上越来越广泛的关注与认可，并作为对食品企业的强制性推行HACCP体系认证，从而为我们企业的产品提供一种质量保证，增加一种信任，使我们的产品能冲破贸易技术壁垒，更方便销售到世界各地。

本课程围绕ISO22000:2018版标准展开，帮您深入理解食品中的危害与控制措施、标准条款、体系内审要求以及新版主要变化等内容。

【培训内容】（包括但不于）

单元ISO22000食品基础知识

ISO22000：2018的产生背景和发展现状；

导入ISO22000的意义和作用；

导入ISO22000的可行性

导入ISO22000：2018的对各级人员的要求。

ISO22000:2018版标准新增要素

新版与ISO22000:2005版标准的区别

第二单元ISO22000：2018标准的理解与实施

范围

规范性引用文件

术语和定义

管理职责

食品管理体系

资源管理

产品的策划和实现

食品管理体系的确认、验证和改进

第三单元HACCP计划概述

什么是HACCP？

为什么要建立HACCP？

实施HACCP计划的益处

HACCP的发展现状

第四单元HACCP七大原理

原理1——进行危害分析

原理2——确定关键控制点

原理3——建立关键限值

原理4——建立监控程序

原理5——建立纠偏措施程序

原理6——建立验证程序

原理7——建立记录文件和记录保存程序

第五单元HACCP计划的建立

评估HACCP计划需求

建立HACCP的主要任务

制订基础计划

HACCP计划表

食品企业建立HACCP系统应注意的问题

第六单元HACCP计划的实施与管理

HACCP实施的支持框架

HACCP小组的构成和培训

HACCP计划的试验计划／操作资格

第七单元内部审核技巧与方法

1、内部审核技巧与方法

2、内部审核的程序和方法及表格运用

3、案例分析

【讲师介绍】

【讲师介绍】

培训师资：具备教学经验专家学者与审核经验丰富的国际注册审核员。

【学员待遇】

1．中国认证信息网送积分1000分，海量资料下载。

2．国际管理学院，学员如有疑难问题，专家在线即时解答。

3．加入学员专用交流QQ群，同学在线交流，印制同学录,为您拓展更为广泛的业界人脉资源。

【培训对象】

【培训对象】

食品相关企业及其相关单位的负责人;食品企业质量管理人员:正在为公司单位推行CC02C000体系的人员;有意深入了解HACCP体系的人员。企业管理人员及体系实施过程中承担和内部审核工作的人员，希望了解并从事相关工作的人员